JAHR

2023

AUFTRAGGEBER

DRK-Kreisverband Nordfriesland e.V.

STANDORT

DRK Alten- und Pflegeheim Husum

BETRIEBSART

Küche für Bewohner

GKT-LEISTUNG

Planung LPH 1-8

Prädikat: zukunftsweisend

Der DRK Kreisverband Nordfriesland e.V. betreibt mehrere Alten- und Pflegeheime in Husum, die dank GKT ab sofort von einer Zentralküche in der Einrichtung Goethestraße versorgt werden. Dafür wurde das dortige Pflegeheim nicht nur um einen Anbau ergänzt, sondern der bestehende Teil zudem von Grund auf saniert. Hier entstand 2023 die neue Cook-and-Serve-Küche, die zudem auch das Käthe-Bernhardt-Haus sowie die Einrichtung Sprackelbarg zukünftig versorgt. Während sich die rund 85 Bewohner in der Goethestraße über Frühstück, Mittagessen und Abendbrot aus der neuen Zentralküche freuen dürfen, bekommen die etwa 80 Bewohner des Käthe-Bernhard-Hauses sowie die 55 Bewohner des Haus Sprackelbarg täglich frisch gekochte Menüs zum Mittag serviert. Um diese Zahl an Essen zu stemmen, haben sich die Projektverantwortlichen für eine moderne Küchentechnik mit Multifunktionskochgeräten wie etwa einem energiesparenden Induktionsherd entschieden. Die Prämisse: eine bedarfsgerechte und frische Produktion für die Bewohner und einfache Arbeitsprozesse für die Mitarbeitenden in der Küche. Dafür hat GKT die Küchen- und Kältetechnik in der Goethestraße digitalisiert. So kann beispielsweise die HACCP Dokumentation aller Küchengeräte inklusive Geschirrreinigung online gesammelt und der Küchenleiterin direkt auf dem PC angezeigt werden. Auch der umgekehrte Weg funktioniert, etwa wenn Rezepte auf die Kochtechnik übertragen werden. Selbst die Kochtemperaturen werden in dieser Küche 2.0 aufgezeichnet. Aber damit noch nicht genug. Auch Umweltschutz und Nachhaltigkeit wurden bei der Planung dieser hochmodernen und funktionalen Küche berücksichtigt. So wurde eine Energieoptimierungsanlage verbaut, die Kochtechnik und Geschirrreinigung steuert und so für eine etwa 35 Prozent geringeren Stromverbrauch sorgt.
Sie haben ein Projekt, dass sich gänzlich von den hier gezeigten Referenzen unterschiedet? Sprechen Sie uns an! Denn dies ist tatsächlich nur ein Auszug aus unseren bisher umgesetzten Projekten. Lassen Sie uns im persönlichen Gespräch herausfinden, ob wir nicht auch Ihr Projekt mit unserer Expertise und unseren individuellen Lösungen realisieren können.

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